黄花菜食材介绍
又名金针花、金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草。黄花菜是大家喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养成分高，被视作“席上珍品”。
黄花菜营养成分
黄花菜有较好的健脑，抗衰老效果，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中很多细胞，尤其是大脑细胞的组成成分，对增强和改变大脑功能有要紧用途，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力衰退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故大家称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著减少血清胆固醇的含量，有益于高血压病人的康复，可作为高血压病人的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的成长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜食用效果
1、健脑、抗衰老：黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改变大脑功能有要紧用途。
2、降压：黄花菜能显著减少血清胆固醇的含量，有益于高血压病人的康复。
3、抗癌：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的成长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜适用人群
孕妇、中老年人、过度劳累者特别合适食用。
黄花菜忌讳人群
患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病病人慎食。
黄花菜选择和购买方法
1、看颜色：正常状况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。假如你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫紧急超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较靠谱。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
2、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具备其自己的香味，没其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。
3、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，放手后假如干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、水平好，假如放手后仍成团形不可以恢复原状，说明菜湿，易发霉。
